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バナナの漬け込み酒 カシャッサ（Seleta）

recipe 料理のこと
バナナの漬け込み酒のレシピ

バナナの甘い香りが癖になるバナナの漬け込み酒。一年中手に入り、安価に作れるので漬け込み酒に始めて挑戦する方にもお勧め。

アイスクリームにかけても美味しいバナナの漬け込み酒のレシピです。

短期間で漬ける果実酒もありますが、果物の風味を味わえるよう長く漬け込む工程をご紹介してます。味見をしながら、お好みの出来上がり具合で飲み始めてください。

バナナの漬け込み酒

＜材料＞

  • バナナ 4本
  • セレッタ 625ml（カシャッサ）
  • 氷砂糖 22g
  • バニラパウダー 適量 ※なくても可

＜作り方＞

１日目
カシャッサに乾燥させたバナナスライス４本分を加える
乾燥バナナ
10日目
香がよく、濁りもなく澄んだきれいな色です
氷砂糖22gを加える
20日目
塩気のあるバナナ味。 バニラパウダー１摘みを加える。
30日目
ほぼ完成状態。目減りした分を原酒で満たす
※味を引き締めるために原酒を足します。活き活きとした味になります
40日目
甘塩っぱく香ばしいバナナの風味、落ち着きのある良いバランスに仕上がります
Cachaca Seleta（カシャッサ セレッタ）に漬けたバナナ

どんな飲み方？楽しみ方？

漬けている間も待ち遠しくて楽しいですが、美味しく出来上がったら飲み方もいろいろと味わいたいですよね。さらに飲むだけじゃなくデザートやスイーツでも楽しめるのが漬け込み酒の醍醐味。ぜひいろいろと試してくださいね。

フルーツやスパイスの漬け込み酒の飲み方

アイスクリームと漬け込み酒の組み合わせはこちらから

執筆者：漬け酒研究室 山本浩二

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