2020.11.24

うっかりも、ほどほどに

だんだんと気温が低くなってきたので、ぬか床を冷蔵庫から出して常温で管理する季節となりました。気を抜くと、すぐぬか床の手入れを忘れてしまう。休みの前日、ちょっと夜更かししながらベッドの中でスマホを見ていると、ふと「ぬか漬け混ぜたのいつだっけ！！」とよぎりました。たぶん3日前かな…。夜中の3時過ぎ起き出して、ぬか床を明けると、やはり出来ていた産膜酵母。すぐに漬け込み過ぎたきゅうりを取り出し、ぬか床を混ぜ込みました。

古漬けになったきゅうり。こちらは、またマヨネーズと和えてタルタルソース風にしようと思います。古漬けきゅうりのタルタル風ソースのレシピはこちら