- >
- 漬け酒研究室>
- 小瓶で遊ぶ漬け酒づくり/04 Blueberry ・05 Lemon・06 Hibiscus
ベースとなるお酒に果物やハーブ、スパイスを漬ける「漬け込み酒」ですが、漬けたけど飲み切れるかどうか分からない、美味しくできるか分からないから少量ずつ漬けたいと思ったことはありませんか?
梅酒づくりでお馴染みの大きめな果実酒瓶を用意しなくても、小さな瓶で一度にたくさんの種類や飲み切れる分量だけを作ることができるのが「小瓶で遊ぶ漬けづくり」。詳しくはこちら「小瓶で遊ぶ漬け酒づくり」の記事もご参考にしてください。
ブルーベリー、レモン、ハイビスカスのレシピをご紹介します。
ブルーベリー の漬け込みカシャッサ
<材料>
- 野生のドライブルーベリー 20g
ドライブルーベリーはオイルコーティングされているので、使用前に原酒で30秒ほど漬け洗いしてください。 - ウェーバーハウス・シルバー 100ml (カシャッサ)
お酒の量は目安です - 氷砂糖 1g(お好みで)
- ティムル 1粒
<作り方>
- 1日目
- 容器にドライブルーベリーを詰め、原酒で満たす。
※必ず具材を先に瓶に詰めてください。原酒は瓶の容量によって全部使用しない場合があります。 - 3日目
- 色づきも良く、風味豊か。甘みもしっかり出ている。
氷砂糖1gとティムルを1粒加え、目減り分を原酒で満たす。 - 5日目
- 完成。
ティムルの柑橘味がブルーベリーの風味を引き立たせていてバランスの良い仕上がりに。
レモン の漬け込みカシャッサ
<材料>
- ドライレモン 10g
- ウェーバーハウス・シルバ 100ml (カシャッサ)
お酒の量は目安です - 氷砂糖 8g
- ピンクペパー 5粒
<作り方>
- 1日目
- 容器にドライレモンのスライスを詰め、原酒で満たす。
※必ず具材を先に瓶に詰めてください。原酒は瓶の容量によって全部使用しない場合があります。 - 3日目
- 香りがよく、レモンらしい風味が出ている。
氷砂糖8gとピンクペパー5粒を加え、目減り分を原酒で満たす。 - 5日目
- 完成。
レモンの心地良い酸味と程よい甘みが良いバランス。ピンクペッパーが華やかなアクセントに。
ハイビスカス の漬け込みカシャッサ
<材料>
- ハイビスカス 6g
- ウェーバーハウス・シルバ 100ml (カシャッサ)
お酒の量は目安です - 氷砂糖 8~10g(お好みで)
- ジュニパーベリー 1粒
<作り方>
- 1日目
- 容器にハイビスカスを詰め、原酒で満たす。
※必ず具材を先に瓶に詰めてください。原酒は瓶の容量によって全部使用しない場合があります。 - 3日目
- 美しい色と強い酸味。
氷砂糖を9gとジュニパーベリー1粒加え、目減り分を原酒で満たす。 - 5日目
- 完成。
ハイビスカスの香りと酸味、甘みがバランス良く整っている。ジュニパーベリーの持つ清涼感と甘さと苦みがアクセントに。
共通事項および下準備など
- 容器の容量は100~150mlくらいをご用意ください
- 容器は事前に洗浄および無水エタノール(イソプロパノールの入っていないもの)での消毒、乾燥をお願いします。
- 工程ごとに2〜3回振っていただくと全体を馴染みが良くなります。
- スパイスや氷砂糖はお好みで調整してください。
関連記事
「漬け酒研究室」カテゴリの人気記事
梅酒やコーヒー焼酎でよく知られる漬け込み酒。 具材によって果実酒や薬用酒、花酒などバリエーションが広く、飲食店...
お客さまから「漬け込み酒はどんな飲み方がオススメですか?」と質問されることがあります。漬け込み酒は完成後から日...
今回は、漬け酒づくりの「スタイル=手法」についてお話します。 漬け酒の魅力には、ルールにとらわれず自由に創作が...
他カテゴリの人気記事
illustratorのデータをやりとりしていると、データが開けないことや保存バージョンについて、下記のような...
ルビを振ったチラシやパンフレットをよく見かけるようになりました。合理的配慮の観点からも、「るびなし」「るびあり...
好きなスパイスのひとつ、クミン。そのふわりと甘く紫蘇のような独特の香りが鼻孔をくすぐります。スパイスという取っ...