ゴールデンキウイのジャム
![recipe 料理のこと](/images/recipe_bn.png)
※日本農林規格(JAS 規格)では、糖度30%はジャムではなく果物加工品になります。
キウイはペクチンを多く含む果物なので、レモンを加えなくてもとろみが出ます。
ジャムは、冷めるととろみが強くなります。なので、鍋の火を止めるタイミングは、希望のとろみよりもゆるめで火をとめます。水を張ったグラスに、ジャムを滴らし、塊のまま底に沈む場合は、冷めてちょうど良いとろみです。水に入れて滴らしたジャムが分散した場合は、まだとろみが足りません。
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