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ミョウガの漬け酒レシピ（小瓶タイプ）／08 Japanese ginger

recipe 料理のこと

ミョウガを使った野菜酒のレシピ紹介です。
ミョウガを乾燥させたもの、生のままを使った２種類の作り方です。

ミョウガの漬け酒

ドライミョウガの漬け込みカシャッサ

小瓶で漬けるミョウガの野菜酒

＜材料＞

  • ドライミョウガ ２本分
  • ウェーバーハウス・シルバー 160ml （カシャッサ）
    お酒の量は目安です
  • 生のローズマリー 少量
  • 氷砂糖 ５g

＜作り方＞

１日目
容器にドライミョウガを詰め、原酒を加える
※必ず具材を先に瓶に詰めてください。原酒は瓶の容量によって全部使用しない場合があります。
３日目
キレイな薄紫に色づいてみょうがの風味が上品に抽出されている。
氷砂糖３gを加える。
６日目
生のローズマリー少量、氷砂糖2gを加える。
10日目
完成

ミョウガ（生）の漬け込みカシャッサ

＜材料＞

  • ミョウガ １本分
  • ウェーバーハウス・シルバー 160ml （カシャッサ）
    お酒の量は目安です
  • 生のローズマリー 少量
  • 氷砂糖 ５g

＜作り方＞

１日目
容器に生のままのミョウガを詰め、原酒を加える
※必ず具材を先に瓶に詰めてください。原酒は瓶の容量によって全部使用しない場合があります。
３日目
色づきはなく涼しげで、白の綺麗な着物のようにもみえる。氷砂糖3gを加える。
キリッとしたみょうがの風味とカシャッサの甘みが調和してくる。
８日目
生のローズマリー少量、氷砂糖2gを加える。
10日目
完成

共通事項および下準備など

  • 容器の容量は200mlくらいをご用意ください
  • 容器は事前に洗浄および無水エタノール(イソプロパノールの入っていないもの)での消毒、乾燥をお願いします。
  • 工程ごとに2〜3回振っていただくと全体を馴染みが良くなります。
  • スパイスや氷砂糖はお好みで調整してください。

執筆者：漬け酒研究室 山本浩二

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