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酒粕甘酒から作る濃厚味噌スープ

recipe 料理のこと

酒粕から作った甘酒が飲みきれなかったときに作る、味噌スープ。

酒粕甘酒から作る濃厚味噌スープ

酒粕甘酒から作る濃厚味噌スープレシピ

甘酒を作る

酒粕をすぐに火にかけても甘酒は作れますが、酒粕を適当な大きさに手でほぐして、半日から一日、分量の水につけておくと、とろりとしたまろやかな味になります。

赤味噌とごま油を加える

甘酒500ccに、赤味噌を45ｇ（およそ大さじ３弱）とごま油を大さじ１混ぜます。

好きなお鍋の材料を用意

この日は、鶏団子をメイン食材にしてみました。
鶏団子鍋のときは、いつも鍋に直接スプーンで落とすのですが、今回はつくねを作るように、焼いてから投入してみました。
昆布だし500ccと酒粕から作った甘酒をすべて合わせ、鍋に注ぎ、野菜が煮えたら出来上がり。

※スープを具材の上から回しいれると、酒粕の粕が野菜にかかり見た目が悪くなるので、ふちから注ぐといいでしょう

おまけ

濃厚味噌スープにぴったりの薬味を発見。
青とうがらしを生のまま刻んだものを、取り分けたおわんにトッピングしてどうぞ。辛いもの好きさん、お試しあれ

執筆者：tata

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