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切り干し大根のぬか漬けおにぎり

recipe 料理のこと
切り干し大根のおにぎり。コリコリとした歯ごたえとぬか漬けの香りが癖になる味

切り干し大根は、100円ショップなどで購入できるお茶パックに切り干し大根を詰めて漬けます。この時、詰めすぎると中心にある切り干し大根にぬか床の水分が行き渡らないので、あまりぎゅうぎゅうに詰めないようにするのがポイントです。

寸法(幅W×高さH)(mm)： 95×70くらいのお茶パックなら、切り干し大根10gを目安に袋に投入。漬け時間は１日～２日、夏場なら半日でも十分漬かります。

切り干し大根をぬか床に漬ける

  • お茶パックに切り干し大根を10ｇ入れる
  • ぬか床に１日～２日漬ける

ぬか漬けにした切り干し大根でおにぎりを握る

  • ぬか床から取り出し、さっと水洗い（取り出すときにぬかが付いてなければ洗う必要はありません）水気を絞ってみじん切りに
  • 10ｇでおにぎり2個分の米（200ｇ）と混ぜ合わせる

※切り干し大根に塩気があるので、にぎるときに塩を手にとる必要はありません

執筆者：tata

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