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- 酸っぱくなったぬか漬けの対処法「タルタルソース」
古漬けの酸味を活かして
ぬか床に食材を入れたまま、3〜4日放置してしまった。なんてことありますよね。漬け過ぎてしまい酸味も強くこのまま食べるのは、ちょっと…というときに試して欲しいのが、ぬか漬けの和風タルタルソースがおすすめです。面倒なときは玉ねぎのみじん切りも卵も加えなくても美味しいソースになります。
今回はきゅうりで作りましたが、にんじんや大根、みょうがなどのぬか漬けも和風タルタルソースに合います。
ぬか漬けの和風タルタルソース
<材料>
- 漬け過ぎたぬか漬け きゅうり
- マヨネーズ
- こしょう
- クミンパウダー(なくても大丈夫)
- ※酸味が強いときは、砂糖を適量
<作り方>
- きゅうりを粗目のみじん切りにする
- マヨネーズと合える
- こしょうと加える
- 味を見て酸味が強ければ砂糖を加えて味を調整する
- クミンパウダーを加える(なくても大丈夫)
フライには定番のタルタルソース、玉ねぎ抜きすれば玉ねぎ嫌いの方もタルタル風味を味わえます。マイルドな味がお好みなら卵を加えるといいでしょう。
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