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酸っぱくなったぬか漬けの対処法「タルタルソース」

recipe 料理のこと
ぬか漬けで和風タルタルソース

古漬けの酸味を活かして

ぬか床に食材を入れたまま、3〜4日放置してしまった。なんてことありますよね。漬け過ぎてしまい酸味も強くこのまま食べるのは、ちょっと…というときに試して欲しいのが、ぬか漬けの和風タルタルソースがおすすめです。面倒なときは玉ねぎのみじん切りも卵も加えなくても美味しいソースになります。

今回はきゅうりで作りましたが、にんじんや大根、みょうがなどのぬか漬けも和風タルタルソースに合います。

ぬか漬けの和風タルタルソース

＜材料＞

  • 漬け過ぎたぬか漬け きゅうり
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • クミンパウダー（なくても大丈夫）
  • ※酸味が強いときは、砂糖を適量

＜作り方＞

  • きゅうりを粗目のみじん切りにする

    • 粗みじん切りにしたきゅうりのぬか漬け

  • マヨネーズと合える
  • こしょうと加える
  • 味を見て酸味が強ければ砂糖を加えて味を調整する
  • クミンパウダーを加える（なくても大丈夫）

フライには定番のタルタルソース、玉ねぎ抜きすれば玉ねぎ嫌いの方もタルタル風味を味わえます。マイルドな味がお好みなら卵を加えるといいでしょう。

執筆者：tata

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