コーヒーと漬け酒

自家焙煎の店も増え、コーヒースタンドでもコーヒー豆が買えるなど、以前に比べると産地や豆の選び方、焙煎、抽出の仕方、味わい方や楽しみ方の情報などが、どんどんアップデートされています。消費者としてはますます面白くなってきたコーヒーとの付き合い方ですが、漬け酒研究室でおすすめのコーヒーの楽しみ方といえば、もちろんラム酒やカシャッサでつくるコーヒーの漬け酒です。

実は、コーヒーテイストはお酒の世界でも定番で、コーヒーリキュールやそれを使ったカクテルがたくさんあります。例えばカルーアミルクはご存知の方も多いはず。加えて様々なスピリッツ（ウイスキーやブランデー、ラム酒、焼酎など）で作るコーヒーの漬け酒を提供しているお店も見かけます。

とりわけラム酒やカシャッサは、カカオやバニラ、ドライフルーツ、シナモン、サトウキビなどコーヒーと相性の良いニュアンスを持った銘柄も多く、さらにその生産地域がコーヒー豆と共通していることも多いです。（たとえば、キューバ、グアテマラ、ジャマイカ、ニカラグア、ブラジルなどの中南米・カリブのラテン諸国） その土地ごとの嗜好や文化は、ラム酒やカシャッサとコーヒー豆にも反映されているので、同じ地域のもの同士は相性が良いことも多く、美味しく仕上がります。コーヒーの漬け酒に挑戦してみたいけど、どの豆やお酒を選んだらいいか分からない方には、同じ地域のものを選んでみるのをおすすめします。

たとえば、こんな組み合わせ。

ブラジル産のコーヒー豆は、しっかりした苦味がありインパクトのある味わいなので、同じくブラジル産でインパクトのある味わいのカシャッサを。

キューバ産のコーヒー豆は、豊かな風味と軽い口当たりが特徴なので、ライトタイプで甘みとほのかな塩気のあるキューバ産のラム酒を。

ニカラグアやグアテマラなどスペイン系中南米大陸産のコーヒー豆は、酸味やベリー系ニュアンスのあるので、ふくよかな甘さでスムースな口当たりのパナマやベネズエラなどスペイン系のラム酒など。

また、「普通（お湯で淹れる）のコーヒーは苦手だけど水出しコーヒーは好き。コーヒーの漬け酒はそれに近い感覚でおいしく飲める」と言って何杯も飲んでくれる人もいます。

こうして、漬け酒の定番としても大活躍で、これまで何度も作ってきたコーヒーの漬け酒ですが、近ごろはさらに深掘りしています。生産地や焙煎、味わいなどキャラクターの違う豆を漬け比べて、それぞれの相性の検証やコーヒーテイストを楽しむ様々なシーンを想定して、レシピのバリエーションを研究をしています。

たとえば、直近のテーマではこの3つ。

• 暑い時にリフレッシュできる
• リラックスして、気楽に飲める
• 優雅で記憶に残る至福の一杯

コーヒーもお酒も好きという方は、ラム酒やカシャッサでつくるコーヒーの漬け酒をぜひお試しください。 おすすめのレシピや飲み方など、コチラで随時ご紹介していきますのでお楽しみに。