キューバ産ラム酒のお話しも交えながら、キューバでもっとも有名なラム酒「ハバナクラブ Havana Club」の美味しい飲み方やカクテルレシピをまとめてみました。
目次
キューバ産ラム酒の代表格
「ハバナクラブ Havana Club」はキューバ産ラムの代表格で世界的にも認知度が高く、日本でも古くから親しまれていますので、お酒が好きな方はご存知の方も多いのではないでしょうか。ちなみに、ラムベースの人気カクテル「モヒート」はキューバが発祥の地。そのキューバにおいて、モヒートには必ずと言っていいほどハバナクラブが使用されています。すっきりしていながらも独特の風味が相性よく馴染んでとてもおいしいです。
さて、ラム酒はカリブを中心に世界中で製造販売されていているのですが、その味わいやニュアンスは宗主国ごとに3つのタイプに大別することができます。
スペイン系は甘め
フランス系はシャープで香りが豊か
イギリス系は骨太
キューバ産ラム酒の最大の特徴
キューバ産ラムはスペイン系に属するのですが、他のスペイン系ラムと一線を画す大きな特徴が2つあります。
最大の特徴は「Ron Ligero(ロン・リヘロ)※ライトラムの意」をコンセプトに作られている。
さらっとした口あたりが飲みやすく、ほんのり甘じょっぱさが感じられます。他国のラムに比べてアルコール度数が若干低めの銘柄も多いです。私見ですが、楽に飲めるその味わいから、背景にキューバの気候や食文化を想起します。塩気のきいた料理に合わせてキュッと味わうと「ああ、キューバだな…」と感じさせてくれます。
2種類の異なるアルコールと水をブレンドする特殊な製法で製造する。
基本的には連続式蒸留器で4回蒸留します。製造工程は少し複雑で、その過程で2種類の製品が生まれます。 1回目に蒸留でできたアルコールを「アグアルディエンテ」といいます。このアグアルディエンテの一部を2~3年樽熟成させたものと、残りのアルコールを2回、3回、4回と蒸留してできた「高濃度アルコール」、「ミネラル成分を除いた水」を混ぜ合わせ、この段階から初めて「ラム」となります。
※アグアルディエンテはラムとは明確に区別して製品化もされています。日本ではなかなか手に入りませんが、なんとも素朴で趣きのある味わいです。
※アグアルディエンテを使用したカクテルに「エル・ドラケ」というものがあって、実はこれがモヒートの原型になっています。また、このアグアルディエンテでしか作れない古都トリニダのローカルカクテル「ラ・カンチャンチヤラ」も忘れてはいけない存在。
おすすめ銘柄と飲み方
ハバナクラブはカクテルベースとしてのイメージも強いですが、長期熟成や限定生産の高級銘柄などラインナップの幅は広く、それぞれにとても味わい深く楽しめます。
日本国内でよく見かけるのはアニェホ3年とアニェホ7年、アニェホ15年。その他にアニェホ・ブランカ、アニェホ・エスペシャル、アニェホ・レゼルバ、セレクション・デ・マエストロ、ソレラ・サン・クリストバル12年、マキシモ・エクストラ・アニェホ、ユニオンなどがあります。
飲み方もバリエーションが広く、ストレート、オンザロックをはじめ、モヒート、クバ・リブレ、クバータ、ピニャ・コラーダ、ハイボール、カイピ(※カイピリシマの略称)など気分に合わせて飲み分けるとさらに楽しいです。
好きな銘柄と飲み方
アニェホ・ブランカ
さっぱりとしていて、瑞々しい甘さと塩気のバランスがとても良いです。
キュッと常温でストレート、モヒートにも合います。
アニェホ・レゼルバ
マイルドで程よい甘さとスムースな口あたりが心地よいです。 ちびちび常温でストレート。ときどきオンザロック。
ハバナ クラブ アネホ レゼルヴァ 750ml 40度 kawahc 価格:1,914円 |
アニェホ3年
キレがあって独特の風味がクセになります。手に入りやすいので飲む頻度は高いです。楽に飲めるその味わいの背景にキューバの気候や食文化を想起します。塩気のきいた料理に合わせてキュッと味わうと「ああ、キューバだな…」と。
モヒート、ハイボール、クバ・リブレ常温やキンキンに冷やしてストレート、カイピ、カイピサワーなど万能選手。
ハバナクラブ ライト<3年> 40度 700ml[スピリッツ][ラム][長S] 価格:1,236円 |
アニェホ7年
常温でストレート、柑橘系のピールをっ添えてオンザロック、クバータ(アニェホ7年&コークの呼称)、ラムソニックビターズ(オリジナルカクテル)
価格:2,598円 |
セレクション・デ・マエストロ
常温でストレート。ハイボールもおいしいです。
キューバ産 ハバナクラブ・ラム セレクション・マエストロ 45%/700ml 価格:6,600円 |
アニェホ15年
濃厚な熟成感とキレのあるフィニッシュのバランスがすばらしく、さすがは最高級ラムです。
ちょっといいグラスで優雅にストレート。
ハバナクラブ 15年 グランレゼルヴァ 700ml 40度 箱付 Havana Club 15YO Gran Reserva ハバナクラブ ハバナ クラブ 15年 ラム キューバ kawahc 価格:21,998円 |
おすすめカクテルレシピ
モヒート/Mojito
グラスに砂糖小さじ1と1/2、ライム汁1/4個分、スペアミント葉6.5g、ソーダ水(微量)の順に入れやさしく潰す
アニェホ3年45mlを注ぎ、ライムピールと氷を加え、混ぜる
ソーダで満たし、掻きあげるように混ぜる
スペアミントとストローを飾って完成
モヒート・デ・ナショナル/Mojito de Nacional
グラスにスペアミント6.5g、砂糖大さじ1、ライム汁1/2個分の順に入れやさしく潰す
氷、アニェホ3年30ml、ソーダ適量を加え、上下に激しく混ぜる
アンゴスチュラビターズを2滴降りかけ、アニェホ7年15mlを浮かべる。ストローを添えて完成
※キューバ渡航の際、ハバナ市の老舗ホテル「ナショナル・デ・クーバ/Hotel Nacional de Cuba」のバー・カウンターで習ったレシピを再現しました
クバ・リブレ/Cuba libre
グラスにライム1/4個分を搾りいれる
氷で満たしアニェホ3年40mlを注ぎ、軽く馴染ませる
コーラで満たし、軽く混ぜる
ライムピールを飾って完成
クバータ/Cubata
グラスに氷を詰め、アニェホ7年45mlを注ぎ、しっかり混ぜる
コーラで満たし、軽く混ぜる
ライムを飾って完成
※アニェホ7年を使ったラム&コークの呼称です。少し濃いめに作るのがポイント。ライムを搾る場合は混ぜずに飲んだほうがアクセントが効いておいしいです。
ラムソニックビターズ/Rum Sonic Bitters
グラスに氷を詰め、アニェホ7年45mlを注ぎ、軽く混ぜる
トニックウォーターで8分目くらいまで満たし、少量のソーダ水を加える
アンゴスチュラビターズ6滴降りかけ、軽く混ぜる
薄くスライスしたライムをイチョウ型に折りたたむように飾ってて完成
※日本・キューバ国交90周年を記念したパーティー Experience of Cuba 2019 のシグネチャーカクテルとして開発したレシピです。アンゴスチュラビターズはキューバのモヒートに加えられることが多いトリニダッド・トバゴ産の苦味のあるリキュール。トニックの苦味とよくアニェホ7年のクセ感によく馴染みます。
カイピ/Caipi
グラスにレモンorライム、砂糖を入れ、やさしく潰す
ラム45mlを加え、しっかり混ぜ合わせる
氷で満たし、しっかり混ぜ合わせて完成
※ブラジル産さとうきび蒸留酒カシャッサをベースにした人気カクテル「カイピリーニャ/Caipirinha」をラムベースで作ると「カイピリシマ/Caipirishima」といい、「Caipi」はそれらの略称。 ※亜流のアレンジですが、ソーダで割るとカイピサワー/Caipi Sour」に。その場合はラムは30mlに減らしてももすっきりおいしいです。
参考文献
価格:3,740円 |
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