カブの葉の塩漬け

recipe 料理のこと

捨ててしまうのはもったいないカブの葉。
カブの葉と塩だけのシンプルな塩漬けは、熱を加えないので、葉の色が鮮やかなまま保存できます。茶系になりがちなお弁当に、ご飯やおにぎりに混ぜて用いると彩りも綺麗で目が楽しくなります。シャキシャキとした歯ごたえもおすすめのポイントです。

カブの葉には、β-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは、免疫力を高めると言われています。

カブの葉の塩漬け

材料

  • カブの葉　適量
  • 塩　葉の重さの3％

塩を混ぜるだけ

  • カブの葉と茎をみじん切りにします。
  • 葉と茎の重さを量り、重さの3％の塩を用意します。
  • ボールで葉・茎と塩をまぜ、瓶に入れます。
  • 塩がなじむまで（30分くらい）、常温のままにします。
  • 塩の粒がなくなったら、冷蔵庫で保存してください。

執筆者：tata

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