カブの葉の塩漬け

捨ててしまうのはもったいないカブの葉。
カブの葉と塩だけのシンプルな塩漬けは、熱を加えないので、葉の色が鮮やかなまま保存できます。茶系になりがちなお弁当に、ご飯やおにぎりに混ぜて用いると彩りも綺麗で目が楽しくなります。シャキシャキとした歯ごたえもおすすめのポイントです。
カブの葉には、β-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは、免疫力を高めると言われています。
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