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すし酢で作る、カブの和風ピクルス

recipe 料理のこと

メイン料理の付け合せや箸休めに、保存食としてあると便利なピクルス。もともと漬けるだけの手軽なレシピですが、さらに市販のすし酢を使うことで、簡単に美味しいピクルスを作ることができます。

生のカブは、生は瑞々しくピクルスにも合う野菜です。作る量は、パリッとした歯ごたえを楽しめるよう、3～4日で食べきれるくらいがおすすめです。

和ピクルスなので山椒の実を加えてみました。スパイスやハーブを具材によって変えて楽しむことができます。

すし酢で作る、カブの和風ピクルス

材料

  • カブ　3～4個
  • 市販のすし酢　250ml
  • 水　250ml
  • ローリエ　2枚
  • 赤唐辛子　小さじ1
  • 山椒の塩漬け　小さじ1　※なくても可

調味料を合わせて、漬け込むだけ

  • カブは、茎の部分を5cmほど残してカットし、皮をむきます。
  • 8等分、または6等分にくし切りにします。
  • カブ以外の材料を、鍋またはホーローの容器に入れ沸騰させます。
  • 荒熱がとれたら、カブを加えて冷蔵庫へ。
  • 半日ほどで味が浸み込みます。

カブが柔らかくなって歯ごたえが楽しめなくなるので、３～４日を目途に食べてください。

執筆者：tata

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