すし酢で作る、カブの和風ピクルス
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- すし酢で作る、カブの和風ピクルス
メイン料理の付け合せや箸休めに、保存食としてあると便利なピクルス。もともと漬けるだけの手軽なレシピですが、さらに市販のすし酢を使うことで、簡単に美味しいピクルスを作ることができます。
生のカブは、生は瑞々しくピクルスにも合う野菜です。作る量は、パリッとした歯ごたえを楽しめるよう、3～4日で食べきれるくらいがおすすめです。
和ピクルスなので山椒の実を加えてみました。スパイスやハーブを具材によって変えて楽しむことができます。
材料
- カブ 3～4個
- 市販のすし酢 250ml
- 水 250ml
- ローリエ 2枚
- 赤唐辛子 小さじ1
- 山椒の塩漬け 小さじ1 ※なくても可
調味料を合わせて、漬け込むだけ
- カブは、茎の部分を5cmほど残してカットし、皮をむきます。
- 8等分、または6等分にくし切りにします。
- カブ以外の材料を、鍋またはホーローの容器に入れ沸騰させます。
- 荒熱がとれたら、カブを加えて冷蔵庫へ。
- 半日ほどで味が浸み込みます。
カブが柔らかくなって歯ごたえが楽しめなくなるので、３～４日を目途に食べてください。
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