春菊のおひたし

recipe 料理のこと

葉も茎も同時に茹でると、全体的に茹ですぎてぐったりして、溶けたようになる春菊のおひたし。
茹で時間が異なる葉と茎を切り分けるのが失敗しない方法ですが、ここは簡単に、葉の部分を持ったまま、1分ほど茹でてから葉をお湯に浸せば、それぞれの箇所で茹で時間を調節できます。

春菊のおひたし

春菊のおひたし

茎の部分から茹でる

沸騰したお湯に茎の部だけが浸るように、葉を手で持ちながら、1分ほど茹でる

全体に茹でる

葉もお湯に浸し、30秒ほど茹でる

味付け

出汁、しょうゆ、みりんで味付け。 または簡単に麺つゆで味付けしても。

執筆者：tata

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