ブルーベリーの漬け込み酒 カシャッサ（Weberhaus Silver）
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- ブルーベリーの漬け込み酒 カシャッサ（Weberhaus Silver）
ジャムやスイーツなどでお馴染みのブルーベリー。乾燥させたブルーベリーは、より風味が豊かになるので漬け込み酒にもおすすめです。自分で乾燥させるなどの手間をかけなくても、市販のドライベリーは手に入りやすいのでチャレンジしやすい具材です。※オイルーコーティングされている場合は30秒ほど原酒で漬け洗いします。
甘口シェリーのようなニュアンスも感じられるブルーベリーの漬け込み酒のレシピです。
ブルーベリーの漬け込み酒
＜材料＞
- ブルーベリー２パック
- ウェーバーハウス・シルバー 625ml（カシャッサ）
- 氷砂糖 22g
- ティムル 適量
＜作り方＞
- １日目
- カシャッサに乾燥させたブルーベリーを2 パック分加える。
- 10日目
- 氷砂糖22gを加える。
かなり色づくる。味わいは、まだはっきりとせず、ぼやけたイメージ。 - 20日目
- 甘みを抑えるため柑橘系のティムルを9 粒加える。
醤油のような香りと強い甘味が感じられる。甘いワインで知られるペドロヒメネスよう。 - 30日目
- 目減り分を原酒で満たす。
ティムル効果で、バランスが整ってくる。 - 40日目
- 完成
ティムルの柑橘味と、ブルーベリーの風味がバランス良い味わいに。
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