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ブルーベリーの漬け込み酒 カシャッサ（Weberhaus Silver）

recipe 料理のこと
ブルーベリーの漬け込み酒のレシピ

ジャムやスイーツなどでお馴染みのブルーベリー。乾燥させたブルーベリーは、より風味が豊かになるので漬け込み酒にもおすすめです。自分で乾燥させるなどの手間をかけなくても、市販のドライベリーは手に入りやすいのでチャレンジしやすい具材です。※オイルーコーティングされている場合は30秒ほど原酒で漬け洗いします。
甘口シェリーのようなニュアンスも感じられるブルーベリーの漬け込み酒のレシピです。

ブルーベリーの漬け込み酒

＜材料＞

  • ブルーベリー２パック
  • ウェーバーハウス・シルバー 625ml（カシャッサ）
  • 氷砂糖 22g
  • ティムル 適量

＜作り方＞

１日目
カシャッサに乾燥させたブルーベリーを2 パック分加える。
10日目
氷砂糖22gを加える。
かなり色づくる。味わいは、まだはっきりとせず、ぼやけたイメージ。
20日目
甘みを抑えるため柑橘系のティムルを9 粒加える。
醤油のような香りと強い甘味が感じられる。甘いワインで知られるペドロヒメネスよう。
30日目
目減り分を原酒で満たす。
ティムル効果で、バランスが整ってくる。
40日目
完成
ティムルの柑橘味と、ブルーベリーの風味がバランス良い味わいに。

執筆者：漬け酒研究室 山本浩二

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