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ごぼうレシピ「たたきごぼう」

recipe 料理のこと

ぽりぽりお箸が止まらないごぼうレシピ。味が染み込んでからが美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにぴったりの「たたきごぼう」です。

たたきごぼうレシピ

＜材料＞

  • ごぼう　100g
  • ゴマ　大さじ２
  • しょうゆ　大さじ１
  • 酢　小さじ１
  • みりん　小さじ１

＜作り方＞

  • ごぼうは泥がついているものはタワシでこすります
  • ごぼうを太いものは1/4、細い部分は1/2の大きさに切ります

    ごぼうは太いものは1/4、細い部分は1/2に縦に切る


  • すりこぎでごぼうを軽く叩いたら（繊維を壊すようなイメージ）、長さを３～５cmくらいに揃えます

    ごぼうの繊維を壊すようにめん棒などでたたく


  • ５～６分茹でます
  • すり鉢にゴマと入れ、香りが立つくらい軽く擦ります
  • 同じすり鉢にごま油、すりおろしたにんにくを加え混ぜます。
  • そのなかに茹でたゴボウを入れて混ぜ合わせます。

    • ごまは粗目に擂る


執筆者：tata

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