だし昆布のぬか漬け

recipe 料理のこと

昆布のぬか漬けは、だしを取る前・取った後どちらでも作ることができます。
だし昆布は、ぬか床の水分管理やうま味を加えて味を良くしてくれる便利な食材です。

ぬか床の水分管理とうま味増加に。だし昆布のぬか漬け

    だし昆布の漬け時間

  • だしを取る前の昆布なら２～３日
  • だしを取った後の昆布なら１～２日

そのまま漬物として食べても美味しいですし、細かく刻んでドレッシングやトッピングにも合います。

だし昆布のぬか漬けの作り方

＜材料＞

  • だし昆布 適量
    ※昆布が大きい場合はぬか床に合わせてカットします

＜作り方＞

  • 水に濡らしてから固くしぼったふきんで昆布の表面を軽く拭いて汚れを落とします。
    昆布の表面にある白い粉は、うま味成分なので洗い流したりしないでください。
  • 軽く拭いただし昆布をそのままぬか床へ投入。（大きい場合はカットしてください）
  • ぬか床の水分を吸った昆布は、だしを取った後の昆布のように柔らかくなります。好みの大きさに切ってお召し上がりください。
    だし昆布のぬか漬けと漬ける前の大きさの比較

執筆者：tata

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