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実山椒が出回るのは、5月6月と短い間。この時期に手に入れたら、保存用に塩漬けにします。塩漬けにすることで１年中、実山椒を味わえるので大変ありがたい。実山椒は薬味に炒め物、サラダそしてぬか床に入れて風味づけや抗菌作用に使う […]