tata

ぬか床に食材を漬け続けていると、ぬか床が水っぽくなってきます。これは野菜から水分が出るので避けられないこと。水気をそのままにしておくと、ぬか床内の酸素や塩分量が少なくなり雑菌がわきやすくなります。また乳酸菌にとっても酸欠 […]